《論品酒會醒酒的難度 – Soldera & Biondi Santi BDM》

又是一場一輩子無法忘懷的品酒會，一瓶難求的老海怪（人家真的是可愛的海豚🐬），對老高來說，是一場挑戰專業性的品酒會。

醒酒是門憑藉經驗/ 紀錄/資訊的融合，才能完美呈現的藝術。從業人員永遠都有責任讓客人嘗試到酒款最美的時刻

努力的與酒款聊天與培養感情後，下了必須負責的決定
瓶中醒14小時 (開瓶後放置於紅酒櫃中)：
Soldera 1994 & 2000
Biondi Santi Riserva 2013

瓶中醒 6小時 (開瓶後放置於紅酒櫃中) :
Soldera 1999 & 2001
Biondi Santi BDM 2015

現開現喝：
Soldera 2005
Biondi Santi Rosso 2018

結果完全的已過世的老莊主說中了：「年輕的 Soldere 不該過醒酒瓶，一開瓶就可以喝，慢慢花上人生中的幾個小時去感受她的美麗與綻放」

剛開瓶的2005年，果香四溢，豔麗的像打翻了女友的化妝盒（男友可以直接去投胎了）。

而 Biondi Santi 的 Rosso，香甜可口，活潑到些許過動的酸度，我敢說，是我喝過所有 BDM Rosso的第一名。

Soldera 其餘年份，各有表現，唯一爹不疼、娘不愛的應該只有 2000 年了，香氣上略顯疲態，但尾端力量還是極強，即使在 2000 這相對不好的年份中。

傳統與現代派系各自的頂峰之作，各有所長，但嚴肅表現的傳統派的確在市場上會吃虧。

無論如何，BDM 都是老高最愛的義大利產區，參加過老高義大利品酒會的朋友都知道原因（拭淚中💧）

Soldera Riserva 1994 
是今天最具異國情調、最複雜和最個性化的海怪年份，提供微微飄出的香料、雪松、肉桂、烏梅、泥土和松露的香味。單寧適中，成熟甜美，單寧柔和，收尾集中, 極長。

Soldera Riserva 1999  
1999 年的大海怪展現出令人陶醉、複雜的煙熏、焦油和泥土的香氣，以及大量的烏梅與煙草的味道，使用力量與沉穩的風格表現出其年份結構之間豐富的內在張力。 

Soldera Riserva 2000
2000 年的大海怪在香氣上有著疲態感, 但在口感上綻放出極中的濃郁度、長度、技巧和純度。 今天給人的感覺是老態與消褪，但結構在那裡，連大海怪也無法抵抗時間的長流。

Soldera Riserva 2001
這款絲滑質地的大海怪散發出一系列碎花、香料和深黑色水果的香氣，風格精緻。但整體來說也是老酒的調性、也是今天開了完全不可惜。

Soldera Riserva 2005
2005 大海怪是今天的一抹精彩,  柔和的紅櫻桃、甘草、煙草和甜香草一起從玻璃杯中出現。是一款亮麗的藝術品，具有華麗的香氣和良好的平衡，但結構也已經偏軟, 估計沒有多少年值得存放。

Biondi Santi Rosso 2018
蓬勃的野生漿果、玫瑰、焦油、香料等香氣一次性的從玻璃杯中衝出來。收尾時，顯示出其特有的酸度和恰到好處的結構，老高給予極高度的評價, 如果價格是漂亮的, 真願意每天都來一瓶。

Biondi Santi BDM 2015
黑莓、櫻桃乾、李子和黑醋栗的味道。隨之而來的焦油、香料、泥土、煙草和香草等的豐富香氣。單寧無縫平滑的過渡在口腔中。感受他的新鮮度與堅實的結構, 肯定會隨著時間的推移不斷發展。

Biondi Santi BDM Riserva 2013
隨著2013年的慢慢展開，以野櫻桃、泥土、黑醋栗和李子巧克力開始。還有一絲菸葉、檀香和苔蘚森林地面的味道。非常流線型的口感、單寧順滑。新橡木的感受控制的極好，提供溫和的香料和無花果香氣。新鮮的酸度告訴我們, 還是太年輕了。