文章總類 《論品酒會醒酒的難度 – Soldera & Biondi Santi BDM》 又是一場一輩子無法忘懷的品酒會，一瓶難求的老海怪（人家真的是可愛的海豚????），對老高來說，是一場挑戰專業性的品酒會。 醒酒是門憑藉經驗/ 紀錄/資訊的融合，才能完美呈現的藝術。從業人員永遠都有責任讓客人嘗試到酒款最美的時刻 努力的與酒款聊天與培養感情後，下了必須負責的決定瓶中醒14小時 (開瓶後放置於紅酒櫃中)：Soldera 1994 & 2000Biondi Santi Riserva 2013 瓶中醒 6小時 (開瓶後放置於紅酒櫃中) :Soldera 1999 & 2001Biondi Santi BDM 2015 現開現喝：Soldera 2005Biondi Santi Rosso 2018 結果完全的已過世的老莊主說中了：「年輕的 Soldere 不該過醒酒瓶，一開瓶就可以喝，慢慢花上人生中的幾個小時去感受她的美麗與綻放」 剛開瓶的2005年，果香四溢，豔麗的像打翻了女友的化妝盒（男友可以直接去投胎了）。 而 Biondi Santi 的 Rosso，香甜可口，活潑到些許過動的酸度，我敢說，是我喝過所有 BDM Rosso的第一名。 Soldera 其餘年份，各有表現，唯一爹不疼、娘不愛的應該只有 2000 年了，香氣上略顯疲態，但尾端力量還是極強，即使在 2000 這相對不好的年份中。 傳統與現代派系各自的頂峰之作，各有所長，但嚴肅表現的傳統派的確在市場上會吃虧。 無論如何，BDM 都是老高最愛的義大利產區，參加過老高義大利品酒會的朋友都知道原因（拭淚中????） Soldera…

文章總類 《最持久的回憶 – Château d’Yquem》 一瓶1967， 老到連年份字樣都快看不清的Château d’Yquem，伴隨著坂本龍一的曲子，一下子把老的記憶拉回到老高人生中，法國難忘的某一晚。 那是一個平凡的巴黎夜晚一間不起眼的青年混宿旅店一樣來自不同國家一同揣著相異情緒的他鄉人一瓶老高從 Dijon 背來的新年份 Château d’Yquem 四位異鄉人，在暖氣不怎麼強的便宜旅社，在幾杯冰涼的宜人甜白酒下肚後，都猶如暖身過後的打字機，分分的說出自己的故事 一個放長假的韓國歷史老師，想逃避無聊的教師人生，想在結婚前瘋狂一把，來趟歐洲遊，會的英文只有片面幾個單字，但整晚他話最多。 老高學到了當知識不足時，只要肯表達，會有你應得的觀眾（頂多觀眾手裡都握著沒丟出去的空酒瓶） 一個因為更換信仰而尋求國家庇護的伊朗年輕人，第一次申請被回絕，傍晚已去教堂禱告過，手裡握著最後機會，期待明天能得到長期居留證。但整晚他的笑聲最爽朗，頻率最高 老高又學到了，無論面臨什麼狀況，「笑」永遠讓你看起來沒那麼糟糕 一個剛從大學畢業的阿根廷工程師，在去德國攻讀研究所前，想遊遍歐洲。整晚聊天都在記筆記與問問題 教會了老高，只要表現出熱忱與好奇心，大部分的人都會不由自主的多教你的一點東西的 一個放棄循規蹈矩生活的台灣遊子，他整晚難得的不說話，靜靜的聽著，感受著這個夜晚，與眼下的這杯甜美白酒 青旅的記憶常常會成為人生中能揮毫寫下的一個篇章 當天品飲酒款：Château d’Yquem 1967 1967年的老酒，老的猶如禪意 稜角被磨的很平滑 能表現出歷練的人格 但後段的苦尾，也像是生活在現實狀態中，被投射出的劣根性 不再甜膩 不再尖酸 不再澎湃 但一切中庸，老神在在 如果喜歡甜白酒，老年份會是個挺好的追求，比起新年份也貴不了多少，但那美感卻是價格的好幾倍，足夠好的甜白酒太早開瓶引用，那味道與一般的評價甜白酒也相差不會甚遠，那何必浪費呢?! 歡迎加入葡萄酒老高臉書粉絲專頁，您將會獲得老高所有品酒、餐酒活動資訊https://www.facebook.com/tripfoodwine 最新文章

文章總類 《與神同行，只是這次祂拿著酒瓶 – Henri Jayer Echezeaux》 因緣際會下, 老高何德何能分到半瓶的神之雫 (半瓶 15 萬來算, 一口不知道有沒有 1 萬), 也算是踏如葡萄酒界, 值得紀念的里程碑了, 其實, 不是追求高價酒, 而是朋友對自己專業的肯定. (這話你們信嗎?） 1989 年起，勃根地酒神 Henri Jayer 已經老的不太適合高密度的粗活了，於是將自已擁有的部分 Echezeaux 葡萄園全部委任給姪子 Emmanuel Rouget 來耕種，獲得收成後, 再自己釀造裝瓶 (雖然不完全是酒神的代表作, 但能接近神壇, 我還有甚麼好抱怨的呢?） 話說回來, 一瓶酒 30 多萬, 到底多少錢是花在酒質上? 讓我想到前陣子在某台灣熱門葡萄酒板上, 一篇酒友的留言, 引起廣大的討論, 其中有的討論的重點是, 葡萄酒是(農)產品還是藝術品? 針對這點, 給大家一本書, 有興趣的可以去讀看看MW Steve Charters 「Wine and Society” – the social…

文章總類 《二十萬一瓶的酒！真的好喝嗎？！-DRC La Tache》 好喝不好喝一直很主觀 今天老高秉持著專業素養來評論「la tache 2008」到底好不好喝，我們不受價格影響。以酒價來看，她必須好喝，2008年的勃根地談不上偉大，但肯定是性價比高的年份。 下午兩點開瓶（瓶醒），醒酒四小時後開喝帶著辛香料風格的溫柔，讓老高有驚訝的感覺，老高以為會是雄壯野性的表現，並且越喝越有「班傑明的奇幻旅程」的感受：時間越久，三級漸漸消退，一級香氣則越發澎湃。 肉桂、丁香、野性、甘草、泥土樹葉是開喝時的感受，品飲時間越長，乾燥玫瑰花色，草莓、梅子、無花果，西梅乾，慢慢一個一個的展露頭角，整體集中度非常高，尾韻毫無懸念的達到好酒的長度。以女人來作為比擬的話，像是一位美豔又帶著撒嬌般的霸道女人（哪個男人不愛呢） 歡迎加入葡萄酒老高臉書粉絲專頁，您將會獲得老高所有品酒、餐酒活動資訊https://www.facebook.com/tripfoodwine 最新文章

文章總類 《100萬的葡萄酒喝起來是什麼感覺-Domaine Leroy 紅頭 Musigny 2000》 價格便宜葡萄酒價格偏高的葡萄酒價格頂天的葡萄酒 到底有什麼差異呢？前兩者相信有很多高人分享，而且從簡單的分享，到極其專業的解析都找的到，台灣葡萄酒人材輩出 !! 老高為了慶祝非常值得開心的事情，今天跟難得的朋友品飲了現今葡萄酒的在價格上的巔峰之作Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2000先說結論，「價格」不予討論「普飲基礎款」– 老高認為陳年能力與複雜度，這兩點應該是此類酒款被甩最遠的因素，但這也是釀酒師刻意這麼做的（每間酒莊，每年都需要有快速回流的資金） 「高階酒款」– 複雜度會隨著陳年時間變長，從緩慢爬到頂峰，然後下降，可能20年後，就是杯只剩3級香氣，溫潤不刺激，能大口大口暢飲的「高級酸梅汁」 「頂峰之作」– 可能擁有與「高階酒款」同樣的複雜度，但陳年能力更加大大的提高，同樣的年份，人家是酸梅汁，而「頂峰之作」卻是在香氣上游刃有餘，因時間的流淌而溫潤的架構（酸/ 單寧/ 酒精），再配上複雜的1 – 3級香氣，這才是我心目中的頂峰之作（當然商業價值的溢價與開瓶的面子也會是喝這杯酒的情緒之一） 不要再拿出能潤喉的酸梅汁，然後信誓旦旦的說是頂天的酒（釀酒師會哭的） 以下是老高紀錄的品酒文???? ????開瓶20分鐘後的品飲： 酸度溫和偏高，明顯有乳酸感受（medium+），單寧能感受到時間的流淌所創造的溫潤（medium），尾韻在嘴中柔和的行走（long)，一開瓶的花果香與奶油非常強烈，一點點的中藥味，其實沒太多老態（花果香讓我意外），均衡度是最值得稱讚的部分 ????2小時候： 果香稍低，煙燻烘烤與低沈的野性，酒精感有點高（可能是回溫的關係），其餘的沒什麼可挑惕的，酸度單寧則隨著時間越拉越高 ????第二天的最後一杯： 所有的元素都變得很溫和，一級果香主導（紅色居多），但整體香氣變淡薄了許多，少了澎湃的花果香，酒精/酸度/單寧融合的恰到好處，讓我想到是一種溫潤集中的水果酒，但可惜的是，沒有什麼變化了，這杯喝了兩小時都一種味道 歡迎加入葡萄酒老高臉書粉絲專頁，您將會獲得老高所有品酒、餐酒活動資訊https://www.facebook.com/tripfoodwine 最新文章