文章總類 《自然酒大軍！？義大利還不夠難學嗎？》 老高印象中去年法國將自然酒的定義白紙黑字的定義出來，主要就是針對葡萄的種植部分，以及釀造時SO2添加量有更明確的定義。 對於老高來說，是不是自然酒其實一點都不重要，了解這是老闆挑酒的方向，並且喝到的都是好酒，那就足以????。自然酒就是不同的種植與釀造方式，並沒有高尚或低下之分，降低人為因素，創造原始的風土味道，但千萬不要本末倒置的為了自然，反而犧牲了葡萄本身的風味就行。 四點場次準時開始，老高一踏入店內，已經有不少客人已經開始品飲了，彭大哥也已經開始倒酒招呼客人，臉上有感覺到些微疲態，連續兩天的品飲會，完全是體力活的表現，並且要做起一家店面的壓力也是沈重的。但看著他說自家酒時，那疲憊感會暫時消散，一眼就看的出「愛酒人」無誤。 倒酒的是四位年輕小妹妹，在一群科技業的客人之中，肯定是賞心悅目的，耳邊聽著帶有「科技感」的聊酒用詞、工作上的瑣事以及撩妹詞語，讓老高回想起輕鬆年薪百萬的人生。 老高則是拿著品飲本融入背景之中，兩個小時，40隻酒，滿滿6頁品飲紀錄，挑出七隻最愛的來分享給大家： San Lorenzo, Campo d’elle Oche Sup, 2017香氣蓬勃，帶著肉鬆味與稻桿的香氣，明顯的橡木桶帶出的溫潤感，需要給點時間再軟化，鮮鹹回甘。 Valdonica, Ballarino IGT Toscana, 2018非常台灣口味，感覺喝了一口翻倒白胡椒的湯，屬於老高個人癖好酒款。 Bressan, Verduzzo,2017氧化風格十足的橘酒，已經帶出茶香、堅果、蜂蜜等亮麗的成績單，酸度帶有活潑感，搭配上老酒般的香氣，十足的衝突美。 Ugo Lequio, Langhe Nebbiolo, 2019算是老高今晚最愛的一隻，帶有不強勁、微微的紅色的莓果與莓玫瑰香氣，很淡雅的果醬香，些許酒精感，但讓人完全無法討厭她。 De Forville, Barbaresco Black Label, 2017很明確的沒醒開，但喝的出來新鮮的莓果調性、辛香料、野味，集中度極好，我會有興趣的酒莊之一。 Castello di Neive, Barbaresco S. Stefano, 2018也是醒的不夠，年輕、集中、野性十足的沈穩感，有機會值得慢慢喝一隻。 Aurora, Barricadiero Rosso, 2016溫潤的木桶與沈穩的果香，野味與奶香搭配的挺有意境，些許揮發酸單寧緊縮感十足。 不知道各位酒客喜歡自然酒嗎？ 歡迎加入葡萄酒老高臉書粉絲專頁，您將會獲得老高所有品酒、餐酒活動資訊https://www.facebook.com/tripfoodwine 最新文章

文章總類 《如花朵般的義大利酒款！- Giuseppe Quintarelli Rosso del Bepi 2008》 無論是這幾天高調爆料的怨世夫妻，還是這幾年來台灣葡萄酒界瘋狂殺價戰爭都只有一個結論：「悲慘程度僅次於打敗仗的，就是打勝仗的。」 最大利益獲得者就是媒體/或是末售客人 (後者聽起來挺不錯的)如果台灣葡萄酒的迴轉率能提高到一個人年平均3瓶，也許市場會完全不一樣（現在約每人每年1公升） 早期傳統義大利酒，果香曖昧不明，多屬產區都帶有土味的風格，導致只能靠味道在台灣市場上拼鬥，非常吃虧。勃根地簡單粗暴的分級制度，讓大家能簡單的喝出「自身品味」與風格偏好。酒標難如義大利的酒款，即便是老高現在，還是會遇到看不懂的義大利酒標。 但一瓶幾千幾萬的酒，拿出門分享，酒桌上沒人認得他，主人是不是少了一份虛榮感，多了一份失落的心情呢？！（說實在的，我會） Giuseppe Quintarelli Rosso del Bepi 2008 美的不可方物的一隻酒，很久沒喝到芳香如花的義大利酒款了，當然因為酒款總累關係，殘糖的微微感受，但完全不影響品飲，也是如果老高有錢，願意每天喝一瓶的酒款 雖然說此款是較不好的年份才會釀造(年份好時則釀造 Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG)，兩隻價格天差地遠，但光是這隻的感動就能直達我心中了，有機會真的會想試試酒莊全系列 Biondi Santi BDM 2015 近期第二次品飲，這次改成完全不醒酒，直接開瓶享受變化，即便是傳統大家，就像老釀酒師所說的：「拜溫室效應所賜，沒有任何一個產區的任一瓶酒，能呈現真正的義大利傳統釀造」。嚴肅莊重，那把靈魂瞬間抽到深處的複雜深度，也真的不是一般酒莊能及的技術。 歡迎加入葡萄酒老高臉書粉絲專頁，您將會獲得老高所有品酒、餐酒活動資訊https://www.facebook.com/tripfoodwine 最新文章