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NT$3,600 Original price was: NT$3,600.NT$2,600Current price is: NT$2,600.
嚴格來說「鱘魚」或「鰉魚」的卵製成的才是魚子醬
最上等的魚子醬是來自以下三種鱘
大白鱘（Beluga）
奧西特拉鱘（Oscietra）
閃光鱘（Sevruga）
奧西特拉鱘（Oscietra）30g/盒
初學者可以從這種鱘魚開始入門
它的成熟期比較短，大約五年就能食用，價位也比較親民
具備海鮮特有的濃郁奶香味，非常適合搭配氣泡酒款一併食用
魚子醬只適合以下材質餐具
純金、珍珠母貝、魚骨、木製或塑膠
禁止使用其他金屬材質餐具，這類材質會讓魚子醬走味、變酸
食材搭配上, 最適合與氣泡酒一起食用, 陳年的氣泡酒特有的奶油與榛果焦糖感, 剛好與魚子醬濃濃的鮮甜味道互相輝映
陳年 Cava 的選擇, 葡萄酒老高非常推薦 Recaredo Cava Brut de Brut 2004
為了維持魚子醬為最新鮮狀態，付款下單後才會從法國空運來台灣
可先電聯確認到貨時間; 此價格包含以下
冷藏運費
西伯利亞鱘魚 30g (Baeri Caviar)*1
貝殼湯匙*1
特殊開罐器*1
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NT$500 Original price was: NT$500.NT$380Current price is: NT$380.
康提起司 (Comte) 也有非常嚴格的國家評分標準
20分制; 15以上獲得綠標; 12-14為棕標; 12以下沒有標籤
老高本人在法國念書時最常吃, 也最喜愛的起司
康提起司 (Comte) 在法國也屬於國寶等級的地位, 一直保留著合作社小規模生產的方式
每製作一輪 Comte，530公升的鮮奶 (約 30 頭乳牛一天的總量)
由於是受到原產地命名控制 (AOC) 嚴格管控的起司, 所以只能使用當地的唯二乳牛 – Montbeliarde & Simmental
當然飼料也只有法定地區的乾草才能合法餵養
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NT$9,000
Domaine Falezze Grappa di Amarone 2022
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用勃根地杯子或是杯肚較大的波爾多杯子
飲用溫度 – 14 – 16 ºC 是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 即開即飲
老高酒款品鑑
生產 Amarone 後的葡萄，經過壓榨後，它們被送往一家擁有五代歷史的手工釀酒廠。柔和、優雅、持久。Grappa 的秘密在於它透過增強木質和單寧部分來掩蓋酒精含量
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NT$9,900
Domaine Falezze Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2013
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用勃根地杯子或是杯肚較大的波爾多杯子
飲用溫度 – 14 – 16 ºC 是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 即開即飲
老高酒款品鑑
裝在酒莊老農舍回收的古杉木和松木製成的木盒中，一開始有野生漿果和巧克力的香氣。下一口帶來李子和香草的味道。持續飄散雪松香氣，以一絲阿拉比卡咖啡作為結束，每年只有約 1,000 瓶的產量，並且每一瓶都是獨有的手繪酒標對應上出產的瓶號。
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NT$2,000
Domaine Falezze Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用勃根地杯子或是杯肚較大的波爾多杯子
飲用溫度 – 14 – 16 ºC 是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 即開即飲
老高酒款品鑑
香氣撲鼻，帶有花香和成熟水果的香氣。帶有濃鬱的酸味，礦物味和諧平衡，單寧含量賦予乾爽、持久的餘味。
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NT$3,200
Domaine Falezze Amarone della Valpolicella DOCG 2017
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用勃根地杯子或是杯肚較大的波爾多杯子
飲用溫度 – 14 – 16 ºC 是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 即開即飲
老高酒款品鑑
體現了該地區的精髓，帶有櫻桃、李子和森林水果的香氣，始終帶有優雅的可可和煙草的氣息。具有良好的結構、飽滿、天鵝絨般的觸感、相當圓潤的口感和持久的餘味
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NT$1,800
Domaine Falezze Valpolicella Superiore 2018
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用勃根地杯子或是杯肚較大的波爾多杯子
飲用溫度 – 14 – 16 ºC 是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 即開即飲
老高酒款品鑑
口感上，這款酒結構良好、順滑，帶有當地風土典型表現的礦物質味和持久的口感，讓人忍不住再次品嚐，。濃鬱的櫻桃果味、紅色水果和野生莓果的香氣
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NT$3,300
Frerejean Frères Rosé Premier Cru NV
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用白葡萄酒杯; 而非笛型(香檳)杯
飲用溫度 – 10-12 ºC是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 建議開瓶後放回酒窖(櫃), 30分鐘後飲用
老高酒款品鑑 | JR – 18 | 15,000 Bottles
這款香檳將新鮮收穫的紅色水果的香氣與新鮮出爐的奶油蛋捲的香氣融為一體。
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NT$2,500
Frerejean Frères Extra Brut Premier Cru NV
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用白葡萄酒杯; 而非笛型(香檳)杯
飲用溫度 – 10-12 ºC是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 建議開瓶後放回酒窖(櫃), 30分鐘後飲用
老高酒款品鑑 | JR – 17 | 8,000 Bottles
限量版，只能在特殊的年份生產它。呈現蜜餞蘋果和梨的香氣，並逐漸散發出奶油蛋捲的香氣，這是長期陳釀的痕跡。濃郁的口感，帶著淡淡的鹽度和充滿活力的酸度。
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NT$3,300
Frerejean Frères Blanc de Blancs Premier Cru NV
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用白葡萄酒杯; 而非笛型(香檳)杯
飲用溫度 – 10-12 ºC是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 建議開瓶後放回酒窖(櫃), 30分鐘後飲用
老高酒款品鑑 | JR – 17 | WE – 91 | 15,000 Bottles
年份酒和儲備酒的混合帶來了濃郁而復雜的香氣，散發出柑橘類水果的香氣，經過混合水果、芒果和木瓜，我們將其陳釀更長時間，以生產出美麗清澈且優雅的香檳。
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NT$6,200
Frerejean Frères VV26 Grand Cru NV
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用白葡萄酒杯; 而非笛型(香檳)杯
飲用溫度 – 10-12 ºC是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 建議開瓶後放回酒窖(櫃), 30分鐘後飲用
老高酒款品鑑 | JR – 17.5 | BORDEAUX INDEX – 94 | DECANTER 97 | 2,000 bottles
經過 8 年的長時間陳釀，來自65歲老藤以及部分更古老的1926 年的老藤，口感絲滑圓潤，隨後是烤杏仁、香草蛋奶凍和精緻香料的味道。
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NT$1,950
Frerejean Frères Brut Grande Réserve NV
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用白葡萄酒杯; 而非笛型(香檳)杯
飲用溫度 – 10-12 ºC是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 建議開瓶後放回酒窖(櫃), 30分鐘後飲用
老高酒款品鑑 | JR – 16.5
聞起來讓人想起白花、青蘋果皮、蜜餞橙皮、新鮮榛子和甜杏仁的味道。口感上有芳香的水果和細膩的白堊礦物質味，餘味中帶有蜜餞和堅果的味道。
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NT$1,700
Domaine Rolet Côtes du Jura Savagnin 2015
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用白葡萄酒杯
飲用溫度 13 – 12 ºC 是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 開瓶即可飲用
老高酒款品鑑 |
Savagnin 帶來極端的複雜性香，氣上提供了豐富的乾果和堅果。強壯的鹹香感與氧化風味，非常適合搭配高油脂的食物，鵝肝將會是非常完美的搭配
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NT$1,400
Domaine Rolet Macvin du Jura Blanc NV
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用白葡萄酒杯; 而非笛型(香檳)杯
飲用溫度 – 6 – 8 ºC 是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 開瓶即可飲用
老高酒款品鑑 | WE 93
甜美的黃色連身裙，帶有黃銅色點綴。散發出醋栗葡萄、無花果和精緻花香的氣味。口感美味且平衡。
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NT$1,200
Domaine Rolet Arbois Savagnin ouillé “Naturé”
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用白葡萄酒杯; 而非笛型(香檳)杯
飲用溫度 – 12 – 14 ºC 是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 開瓶即可飲用
老高酒款品鑑 | WE 92
清新的香氣，帶有白花和柑橘類水果的香氣，像是葡萄柚。輕易就能感受到成熟水果的活潑口感。餘韻帶有檸檬味。舒服的清新感，良好的芳香與持久性
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NT$3,500
Domaine Rolet Arbois Pinot Noir 1987 | 88 | 92 | 94 (1.5 L)
如何完美的品飲酒款
儲存 – 15º 的專業酒窖(櫃)中; 相對濕度建議維持在 70% 左右
杯器 – 建議使用勃根地紅葡萄酒杯
飲用溫度 – 13 – 15 ºC 是最佳的飲用溫度
醒酒時間 – 開瓶即可飲用
老高酒款品鑑 |
不同年份表現完全不一樣，酒莊地窖直出，完全不用擔心酒款在市面上流浪造成的品質缺陷
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